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"ENCHILADAS"
Parece un platillo simple pero se trata de una receta que requiere cuidado y
atención. No se conoce el origen exacto de las enchiladas y sus mil y un
sabores. Sin embargo, la combinación de ingredientes y el uso del maíz, alimento
base en la gastronomía mexicana, refieren milenios atrás.
En México, existen más de 300 variedades de este platillo, cada una con el toque
especial de la región que representa
-Ingredientes:
 | 150 grs de chile guajillo |
| 1 cebolla mediana |
| 1 diente ajo |
| Sal al gusto |
| aceite de maíz para freír |
| 12 tortillas medianas o 16 chicas |
| 350 grs. De queso fresco desmoronado |
Para adornar:
| ½ lechuga orejona en rebanadas delgadas |
| 150 gramos de queso fresco desmoronado |
| 1 cebolla mediana rebanada delgada y desflemada en agua. |
-Procedimiento:
Los chiles se despepitan y se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente
durante 15 minutos; después se muelen con la cebolla, el ajo y la sal; se cuela
y se sofríe en dos cucharadas de aceite bien caliente, cuando esté especita y
bien sazonada se retira del fuego.
Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen una por una en un sartén con
aceite caliente.
Se rellenan con el queso, se enrollan, se van colocando en un platón y se les
espolvorea el queso, luego la lechuga y por último las ruedas de cebolla bien
escurridas.
Se sirven inmediatamente.
Nota: El relleno también se puede hacer de pollo o puerco cocido y desmenuzado.
Provecho
Misteriosa
Burrito | Crepas | Enchiladas | Enchiladas de Pollo al Mole | Ensalada Guacamole | Guacamole | Jalapeños con Queso | Mazorcas Asadas | Mole Poblano | Nopalitos Asados | Pollo al Píbil | Polvorón de Cacahuate | Pozole | Salsa del Diablo | Tacos de Carne | Tamales
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